얼갈이, 열무무침, 얼갈이김치, 얼갈이무침, 열무국수, 재료 만드는 비법

얼갈이열무 물김치 만들기 영상 요약 

1. 풀쑤기 

*밀가루 종이컵 1개(180ml) 물 1.4리터 준비 

*물 1/2에 밀가루 1컵 넣고 풀기 

*남은 물 끓을 때 밀가루물 붓고 거품 끓으면 1분 더 끓이고 식히기 

2. 열무&얼갈이 다듬고 씻기 

*열무 1단. 얼갈이 1단 준비 

*열무 얼갈이 다듬고 4-5 cm 정도 길이 자르기 

*그릇에 물 넉넉히 넣고 살살 흔들어서 2회 씻기 

3. 절이기 

*천일염 종이컵 2개. 물 2리터 준비 

*천일염을 물에 잘 녹여서 그릇에 1리터 넣고 열무얼갈이 반 정도 넣기 

*나머지 열무얼갈이 넣고 남은 1리터 소금물 살살 뿌리기 

*40분 절이기 (중간 한 번 위아래 뒤집어 줌)

*절인 채소 물에 1회만 헹구고 물기 빼기

4. 국물 양념 : 절이는 동안 만듦 

*사과 1. 배 1. 무 1/3 정도. 양파 1.5 믹서기에 물 약간 넣고 곱게 갈기 

*홍고추 9. 마늘 약 20개. 생강 2톨 믹서기에 물 약간 넣고 거칠게 갈기 

*새우젓 종이컵 2/3 믹서기 갈기 ( 홍고추 갈 때 같이 갈아도 ok) 

5. 재료 섞고 마무리 

*물 5 리터 준비 

*큰 그릇에 물 5리터 넣고 사과배무양파 체에 걸러 넣기 

*새우젓, 고추마늘생강 간거 넣기 

*간은 1차로 소금 4스푼. 설탕 4스푼 

*얼갈이열무 넣고 청양고추 쪽파 넣기 

*간 보고 소금 2스푼 추가 

*또 간 보고 소금 2스푼 추가 

*하루 1일 동안 상온 익히고 냉장고 넣기

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