알배추겉절이 배추김치 겉절이 양념 레시피 만드는 비법 및 재료

계량기준

   1큰술(tbsp) = 15ml

   1작은술(tsp) = 5ml

재료소개

  ① 알배추 겉절이 재료

    - 알배추 4통 (다듬은 후 중량 2kg)

    - 쪽파 150g

    - 건고추 80g

  ② 양념 재료

    - 믹서기에 간 양념

    - 고춧가루 72g (9큰술)

    - 다진 마늘 150g

    - 설탕 22g (1큰술 반)

    - 미원 1g (1/4작은술)

  ③ 믹서기에 가는 재료

    - 양파 150g

    - 사과 160g

    - 생강 20g

    - 새우젓 40g (2큰술)

    - 멸치진젓 48g (3큰술)

    - 까나리액젓 54g (3큰술)

    - 매실청 40g (2큰술)

    - 불린 건고추

  ④ 찹쌀풀 재료

    - 건식 찹쌀가루 24g (2큰술)

    - 물 350ml

  ⑤ 절이는 재료

    - 굵은 소금 170g

    - 물 200ml 

00:00 요리소개

00:09 알배추 손질하기

00:34 절이기

01:07 찹쌀풀 만들기

01:25 건고추 불리기

01:43 채소썰기

01:47 양념 만들기

02:41 버무리기

03:44 완성

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